Le kibbeh est un plat populaire de la cuisine du Moyen-Orient. On le trouve principalement au Liban, en Syrie, en Palestine, en Jordanie et en Égypte.kubbeh,kebbah, oukoubeiba), l'Irak, ainsi que l'Arménie (Keufteh,ltsonvatsKololak [ru]), Iran, Israël, Chypre (koupa, plurielkoupes) et en Turquie, on l'appelleiçli köfte.
Il est composé de boulgour, d'oignons hachés et de viande maigre de bœuf, d'agneau, de chèvre ou de chameau finement hachée, avec des épices du Moyen-Orient (cannelle, noix de muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque).
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Date de publication : 12 septembre 2019