Kibbeh (arabe:كبة), (également orthographié et prononcé kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah ou kubbi selon la région, et connu en Égypte sous le nom de kobeiba et en Turquie sous le nom d'içli köfte) est unlevantinplat composé deboulgour, des oignons hachés et de la viande de bœuf, d'agneau, de chèvre ou de chameau maigre finement hachée avec des épices du Moyen-Orient (cannelle, noix de muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque).
D'autres types de kibbeh peuvent être façonnés en boulettes ou en galettes, puis cuits au four, mijotés dans un bouillon ou servis crus. Le kibbeh est considéré comme leplat nationalde nombreuxMoyen-Orientpays.
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Date de publication : 10 juillet 2019