लोकप्रिय मोची/मोची आइसक्रीम को अधिक कुशल तरीके से बनाने के बारे में नए परीक्षण किए जा रहे हैं।

मोची बनाने की कूटने की प्रक्रिया की उत्पत्ति चीन से हुई है, जहाँ हजारों वर्षों से चिपचिपे चावल की खेती और उपयोग किया जाता रहा है। कई आदिवासी चीनी जनजातियों ने इस प्रक्रिया को अपनी परंपराओं के हिस्से के रूप में अपनाया है। लोककथाओं के अनुसार, पहला मोचीत्सुकी समारोह इसके बाद हुआ था।कामीऐसा कहा जाता है कि वे पृथ्वी पर अवतरित हुए, जो चावल की खेती के जन्म के बाद की स्थिति थी।यमातोदौरानयायोई काल(300 ईसा पूर्व – 300 ईस्वी)। मोची के उत्पादन में मूल रूप से लाल चावल का उपयोग किया जाता था। उस समय, इसे सौभाग्य का प्रतीक माना जाता था, इसलिए इसका सेवन केवल सम्राट और कुलीन वर्ग के लोग ही करते थे।जापानी हेयान काल(794-1192) के दौरान, मोची को "देवताओं के भोजन" के रूप में और अभिजात वर्ग द्वारा किए जाने वाले शिंटो अनुष्ठानों में धार्मिक चढ़ावों में इस्तेमाल किया जाता था। सामान्य सौभाग्य के अलावा, मोची को सुखी वैवाहिक जीवन के लिए एक ताबीज के रूप में भी जाना जाता था।

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