Butterkekse, auch bekannt als Brysslkex, Sablés oder dänische Kekse, sind ungesäuerte Kekse aus Butter, Mehl und Zucker. Aufgrund ihrer knusprigen Konsistenz, die unter anderem durch den hohen Butter- und Zuckeranteil bedingt ist, zählen sie zu den besonders knusprigen Keksen. Der Teig muss in der Regel gekühlt werden, um ihn gut verarbeiten zu können. Butterkekse sind in ihrer einfachsten Form ungewürzt, werden aber häufig mit Vanille, Schokolade oder Kokosnuss verfeinert und/oder mit Zuckerkristallen bestreut. Es gibt sie in verschiedenen Formen wie Kreisen, Quadraten, Ovalen, Ringen und Brezeln sowie mit unterschiedlichen Verzierungen, zum Beispiel marmoriert, kariert oder schlicht. Mit einem Spritzbeutel lassen sich auch gedrehte Formen herstellen. In einigen Teilen der Welt, wie beispielsweise in europäischen Ländern und Nordamerika, werden Butterkekse traditionell zur Weihnachtszeit serviert.
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Veröffentlichungsdatum: 24. November 2018