La glace mochi est une petite confiserie ronde composée d'une boulette de riz gluant moelleuse et pilée, fourrée de glace. La glace parfume la confiserie tandis que le mochi apporte douceur et texture. Les parfums traditionnels de glace sont la vanille, le chocolat et la fraise. D'autres parfums, comme le café Kona, le vin de prune, le thé vert et le haricot rouge, sont également très répandus. Le mochi peut aussi être aromatisé pour accompagner la glace.
Pour une meilleure tenue des mochis, notre machine d'enrobage et d'alignement BP860 combine les fonctions d'enrobage et de disposition sur plateau. Les mochis sont ensuite congelés directement sur la plaque, ce qui permet de gagner du temps et de préserver leur forme.
Date de publication : 20 mars 2019