মোচি (জাপানি: 餠, もち) হলো মোচিগোমে নামক এক প্রকার ছোট দানার জাপোনিকা আঠালো চাল দিয়ে তৈরি একটি জাপানি চালের পিঠা। এই চাল পিষে মণ্ড তৈরি করা হয় এবং তারপর পছন্দসই আকারে গড়ে তোলা হয়। জাপানে এটি ঐতিহ্যগতভাবে মোচিৎসুকি নামক একটি অনুষ্ঠানের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। যদিও এটি সারা বছরই খাওয়া হয়, তবে মোচি জাপানি নববর্ষের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং সাধারণত এই সময়েই এটি বিক্রি ও খাওয়া হয়।
মোচি একটি বহু-উপাদানযুক্ত খাদ্য যা পলিস্যাকারাইড, লিপিড, প্রোটিন এবং জল দ্বারা গঠিত। মোচির একটি অসমসত্ত্ব কাঠামো রয়েছে যা অ্যামাইলোপেকটিন জেল, স্টার্চের দানা এবং বায়ু বুদবুদ দ্বারা গঠিত। এই চালের বৈশিষ্ট্য হলো এর স্টার্চে অ্যামাইলোজের অভাব এবং এটি ছোট বা মাঝারি জাপোনিকা চাল থেকে তৈরি হয়। এই চালে প্রোটিনের ঘনত্ব সাধারণ ছোট দানার চালের চেয়ে বেশি এবং উভয়ের মধ্যে অ্যামাইলোজের পরিমাণেও পার্থক্য রয়েছে। মোচি ভাতে অ্যামাইলোজের পরিমাণ নগণ্য, যার ফলে এটি জেলের মতো দৃঢ় হয়।
হানজু এনক্রাস্টিং মেশিন দিয়ে কীভাবে এত সুস্বাদু মোচি তৈরি করা যায়?
আপনার অবগতির জন্য ভিডিওটি দেওয়া হলো।
আমাদের প্রধান পণ্যগুলো হলোএনক্রাস্টিং মেশিন,রুটি উৎপাদন লাইন,কুকি ভর্তি মেশিন,মুন কেক উৎপাদন লাইন,রুটি ও পেস্ট্রি উৎপাদন লাইন,কেক উৎপাদন লাইনপেস্ট্রি মেশিনস্টিমড বান উৎপাদন লাইনইত্যাদি।
আরওএনক্রাস্টিং মেশিনপণ্যের তথ্য：https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
পোস্ট করার সময়: ১৭ জুলাই, ২০১৮