Mochi (japanska: 餠, もち) är en japansk riskaka gjord på mochigome, ett kortkornigt japonica-ris. Riset krossas till pasta och formas till önskad form. I Japan görs det traditionellt i en ceremoni som kallas mochitsuki. Även om det också äts året runt, är mochi traditionell mat för det japanska nyåret och säljs och äts vanligtvis under den tiden.
Mochi är ett flerkomponentslivsmedel som består av polysackarider, lipider, protein och vatten. Mochi har en heterogen struktur av amylopektingel, stärkelsekorn och luftbubblor. Detta ris kännetecknas av sin brist på amylos i stärkelsen och härrör från kort- eller medelstort japonica-ris. Proteinkoncentrationen i riset är högre än i normalt kortkornigt ris, och de två skiljer sig också åt i amyloshalt. I mochi-ris är amyloshalten försumbar, vilket resulterar i dess gelliknande konsistens.
Hur man gör så läckra mochi med HANJUE ENCRUSTING MACHINE?
Det här är videon för din referens.
Våra huvudprodukter ärmaskin för att lägga skorpa på,brödproduktionslinje,fylld kakmaskin,produktionslinje för månkakor,produktionslinje för bröd och bakverk,kakproduktionslinje, bakverksmaskin,produktionslinje för ångade bröd, etc.
MerMaskin för att täcka skorpanproduktinformation：https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Publiceringstid: 17 juli 2018