Моті (яп. 餠, もち) — японська рисова випічка з мотіґоме, короткозернистого клейкого рису японського сорту. Рис розтирають у пасту та формують у потрібну форму. У Японії його традиційно готують під час церемонії, яка називається мотіцукі. Хоча моті також їдять цілий рік, це традиційна страва на японський Новий рік, яку зазвичай продають та їдять у цей час.
Моті – це багатокомпонентний продукт, що складається з полісахаридів, ліпідів, білка та води. Моті має гетерогенну структуру з амілопектинового гелю, крохмальних зерен та бульбашок повітря. Цей рис характеризується відсутністю амілози в крохмалі та походить з короткозернистого або середньозернистого рису сорту японіка. Концентрація білка в цьому рисі вища, ніж у звичайному короткозернистому рисі, а також вони відрізняються за вмістом амілози. У рисі моті вміст амілози незначний, що призводить до його гелеподібної консистенції.
Як приготувати такий смачний моті за допомогою машини для інкрустації HANJUE?
Це відео для вашого ознайомлення.
Наші основні продуктимашина для інкрустації,лінія виробництва хліба,машина для печива з начинкою,лінія виробництва місячного торта,лінія з виробництва хліба та кондитерських виробів,лінія виробництва тортів, кондитерська машина,лінія виробництва парових булочоктощо.
БільшеМашина для інкрустаціїінформація про продукт：https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Час публікації: 17 липня 2018 р.