Mochi (japansk: 餠, もち) er japansk riskake laget av mochigome, en kortkornet japonica-ris. Risen knuses til pasta og formes til ønsket form. I Japan lages den tradisjonelt i en seremoni kalt mochitsuki. Selv om den også spises året rundt, er mochi tradisjonell mat til japansk nyttår, og den selges og spises ofte i løpet av den tiden.
Mochi er en flerkomponentmat som består av polysakkarider, lipider, protein og vann. Mochi har en heterogen struktur av amylopektingel, stivelseskorn og luftbobler. Denne risen er karakterisert ved mangel på amylose i stivelsen og er avledet fra kort- eller mellomstor japonica-ris. Proteinkonsentrasjonen i risen er høyere enn i vanlig kortkornet ris, og de to varierer også i amyloseinnhold. I mochi-ris er amyloseinnholdet ubetydelig, noe som resulterer i dens gellignende konsistens.
Hvordan lager man så deilig mochi med HANJUE ENCRUSTING MACHINE?
Dette er videoen til din referanse.
Våre hovedprodukter erenskorpemaskin,brødproduksjonslinje,maskin med fylte kaker,månekake produksjonslinje,produksjonslinje for brød og bakverk,kakeproduksjonslinje, bakverkmaskin,produksjonslinje for dampet bolleosv.
FlereEnskorpemaskinproduktinformasjon：https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Innleggstidspunkt: 17. juli 2018