O le Mochi (Iapani: 餠, もち) o se keke araisa Iapani e faia i le mochigome, o se araisa pipii pu'upu'u japonica. E tu'i le araisa e fai ma paluga ma fa'afoliga i le foliga e mana'omia. I Iapani e masani ona faia i se sauniga e ta'ua o le mochitsuki. E ui ina 'ai fo'i i le tausaga atoa, ae o le mochi o se mea'ai masani mo le Tausaga Fou a Iapani ma e masani ona fa'atau atu ma 'ai i lea taimi.
O le Mochi o se mea'ai e tele ona vaega e aofia ai polysaccharides, lipids, porotini ma le vai. O le Mochi e eseese lona fausaga o le amylopectin gel, fatu masoa, ma pupuni ea. O lenei araisa e iloga i le leai o se amylose i totonu o le masoa ma e maua mai i araisa japonica pupuu po'o le feololo. O le tele o porotini o le araisa e maualuga atu nai lo le araisa pupuu masani, ma e eseese fo'i le tele o le amylose i le araisa. I le araisa mochi, e la'ititi lava le tele o le amylose, ma e mafua ai ona foliga e pei o le gel.
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Taimi na lafoina ai: Iulai-17-2018