Mochi (japansk: 餠, もち) er japansk riskage lavet af mochigome, en kortkornet japonica-klæbrig ris. Risen knuses til pasta og formes til den ønskede form. I Japan laves den traditionelt i en ceremoni kaldet mochitsuki. Selvom den også spises året rundt, er mochi traditionel mad til det japanske nytår og sælges og spises almindeligvis i den periode.
Mochi er en fødevare med flere komponenter, der består af polysaccharider, lipider, protein og vand. Mochi har en heterogen struktur af amylopectin-gel, stivelseskorn og luftbobler. Denne ris er kendetegnet ved sin mangel på amylose i stivelsen og er udvundet af korte eller mellemstore japonica-ris. Proteinkoncentrationen i risen er højere end i normale kortkornede ris, og de to forskellige ris adskiller sig også i amyloseindhold. I mochi-ris er amyloseindholdet ubetydeligt, hvilket resulterer i dens geléagtige konsistens.
Hvordan laver man så lækker mochi med HANJUE ENCRUSTING MACHINE?
Dette er videoen til din reference.
Vores hovedprodukter erskorpemaskine,brødproduktionslinje,fyldte småkagemaskine,månekage produktionslinje,produktionslinje for brød og wienerbrød,kageproduktionslinje, konditormaskine,produktionslinje for dampede bollerosv.
MereEnskorpemaskineproduktinformation：https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Opslagstidspunkt: 17. juli 2018