Mochi (japaniksi: 餠, もち) on japanilainen riisikakku, joka on valmistettu mochigomesta, lyhytjyväisestä japonica-tahmeasta riisistä. Riisi jauhataan tahnaksi ja muovataan haluttuun muotoon. Japanissa se valmistetaan perinteisesti seremoniassa nimeltä mochitsuki. Vaikka mochia syödään myös ympäri vuoden, se on perinteinen japanilaisen uudenvuoden ruoka, ja sitä myydään ja syödään yleisesti tuona aikana.
Mochi on monikomponenttinen elintarvike, joka koostuu polysakkarideista, lipideistä, proteiinista ja vedestä. Mochilla on heterogeeninen rakenne, joka koostuu amylopektiinigeelistä, tärkkelysjyvistä ja ilmakuplista. Tälle riisille on ominaista amyloosin puute tärkkelyksessä, ja se on peräisin lyhyt- tai keskipitkistä japonica-riisistä. Riisin proteiinipitoisuus on korkeampi kuin normaalin lyhytjyväisen riisin, ja nämä kaksi eroavat myös amyloosipitoisuuden suhteen. Mochi-riisissä amyloosipitoisuus on merkityksetön, mikä johtaa sen geelimäiseen koostumukseen.
Kuinka tehdä niin herkullisia mochia HANJUE ENCRUSTING MACHINE -laitteella?
Tämä on video viitteeksi.
Päätuotteemme ovatkuorrutuskone,leivän tuotantolinja,täytettyjen keksien kone,kuukakun tuotantolinja,leivän ja leivonnaisten tuotantolinja,kakun tuotantolinja, leivonnaiskone,höyrytettyjen sämpylöiden tuotantolinja, jne.
Lisääkuorintakonetuotetiedot：https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Julkaisun aika: 17.7.2018