A mocsi (japánul: 餠, もち) egy japán rizssütemény, amelyet mocsigoméból, egy rövid szemű japonica ragacsos rizsből készítenek. A rizst pasztává zúzzák, majd a kívánt formára formázzák. Japánban hagyományosan egy mocsicuki nevű szertartáson készül. Bár a mocsit egész évben fogyasztják, a japán újév hagyományos étele, és általában ilyenkor árulják és fogyasztják.
A mochi egy többkomponensű élelmiszer, amely poliszacharidokból, lipidekből, fehérjéből és vízből áll. A mochi heterogén szerkezettel rendelkezik, amilopektin gélből, keményítőszemcsékből és légbuborékokból áll. Ezt a rizst az jellemzi, hogy a keményítőben nincs amilóz, és rövid vagy közepes japonica rizsből származik. A rizs fehérjekoncentrációja magasabb, mint a normál rövid szemű rizsé, és a kettő amilóztartalmában is különbözik. A mochi rizsben az amilóztartalom elhanyagolható, ami gélszerű állagot eredményez.
Hogyan készítsünk ilyen finom mochit a HANJUE ENCRUSTING MACHINE-nel?
Ez a videó a referenciaként szolgál.
Fő termékeink a következők:kéregesítő gép,kenyérgyártó sor,töltött sütigép,holdtorta gyártósor,kenyér- és péksüteménygyártó sor,tortagyártó sor, cukrászda,párolt zsemle gyártósor, stb.
TöbbKéregesítő géptermékinformáció：https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Közzététel ideje: 2018. július 17.