Mochi (Japans: 餠, もち) is een Japanse rijstcake gemaakt van mochigome, een kortkorrelige kleefrijstsoort van het Japanse kaolienras. De rijst wordt tot een pasta gestampt en in de gewenste vorm gegoten. In Japan wordt het traditioneel gemaakt tijdens een ceremonie genaamd mochitsuki. Hoewel mochi het hele jaar door gegeten wordt, is het een traditioneel gerecht voor het Japanse Nieuwjaar en wordt het dan ook veel verkocht en gegeten.
Mochi is een voedingsmiddel met meerdere componenten, bestaande uit polysacchariden, lipiden, eiwitten en water. Mochi heeft een heterogene structuur van amylopectinegel, zetmeelkorrels en luchtbellen. Deze rijstsoort kenmerkt zich door het ontbreken van amylose in het zetmeel en is afkomstig van kort- of middellangkorrelige japonica-rijst. De eiwitconcentratie van deze rijst is hoger dan die van normale kortkorrelige rijst, en de twee verschillen ook in amylosegehalte. In mochi-rijst is het amylosegehalte verwaarloosbaar, wat resulteert in de gelachtige consistentie.
Hoe maak je zulke heerlijke mochi met een HANJUE ENCRUSTING MACHINE?
Dit is de video ter referentie.
Onze belangrijkste producten zijn:inkorstmachine,broodproductielijn,gevulde koekjesmachine,productielijn voor maancakes,Productielijn voor brood en gebak,taartenproductielijn, gebaksmachine,productielijn voor gestoomde broodjesenz.
MeerInkorstmachineproductinformatie:https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Geplaatst op: 17 juli 2018