Mochi (japonsky: 餠, もち) je japonský ryžový koláč vyrobený z mochigome, krátkozrnnej japonskej lepkavej ryže. Ryža sa rozdrví na pastu a vytvaruje do požadovaného tvaru. V Japonsku sa tradične pripravuje počas obradu nazývaného mochitsuki. Hoci sa mochi konzumuje celoročne, je tradičným jedlom na japonský Nový rok a počas tohto obdobia sa bežne predáva a konzumuje.
Mochi je viaczložková potravina pozostávajúca z polysacharidov, lipidov, bielkovín a vody. Mochi má heterogénnu štruktúru amylopektínového gélu, škrobových zŕn a vzduchových bublín. Táto ryža sa vyznačuje nedostatkom amylózy v škrobe a pochádza z krátkozrnnej alebo stredne zrnitej japonskej ryže. Koncentrácia bielkovín v ryži je vyššia ako v bežnej krátkozrnnej ryži a tieto dve ryže sa líšia aj obsahom amylózy. V ryži mochi je obsah amylózy zanedbateľný, čo má za následok jej gélovitú konzistenciu.
Ako pripraviť také lahodné mochi pomocou stroja na poťahovanie HANJUE?
Toto je video pre vašu informáciu.
Naše hlavné produkty sústroj na inkrustáciu,linka na výrobu chleba,stroj na plnené sušienky,výrobná linka mesačných koláčov,linka na výrobu chleba a pečiva,linka na výrobu koláčov, stroj na pečenie,výrobná linka na parené žemleatď.
ViacStroj na zakôrkovanieinformácie o produkte：https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Čas uverejnenia: 17. júla 2018