Mochi (Japonca: 餠, もち), kısa taneli japonica yapışkan pirinci olan mochigome'den yapılan bir Japon pirinç kekidir. Pirinç ezilerek macun haline getirilir ve istenilen şekle kalıplanır. Japonya'da geleneksel olarak mochitsuki adı verilen bir törenle yapılır. Yıl boyunca tüketilmesine rağmen, mochi Japon Yeni Yılı'nın geleneksel yemeğidir ve genellikle bu dönemde satılır ve tüketilir.
Mochi, polisakkaritler, lipitler, protein ve sudan oluşan çok bileşenli bir besindir. Mochi, amilopektin jeli, nişasta taneleri ve hava kabarcıklarından oluşan heterojen bir yapıya sahiptir. Bu pirinç, nişastasında amiloz bulunmamasıyla karakterize edilir ve kısa veya orta taneli japonica pirinçlerinden elde edilir. Pirincin protein konsantrasyonu normal kısa taneli pirince göre daha yüksektir ve ikisi amiloz içeriği bakımından da farklılık gösterir. Mochi pirincinde amiloz içeriği ihmal edilebilir düzeydedir, bu da jel benzeri kıvamına neden olur.
HANJUE KAPLAMA MAKİNESİ ile bu kadar lezzetli mochi nasıl yapılır?
Bu, bilginiz için hazırladığım videodur.
Başlıca ürünlerimiz şunlardır:kabuklama makinesi,ekmek üretim hattı,doldurulmuş kurabiye makinesi,ay pastası üretim hattı,ekmek ve pasta üretim hattı,pasta üretim hattıPasta makinesibuharda pişirilmiş çörek üretim hattı, vesaire.
DahaKabuklama Makinesiürün bilgileri:https://www.hanjuefoodmachinery.com/products/encrusting-machine/
Yayın tarihi: 17 Temmuz 2018