Le baozi (chinois : 包子) est une sorte de petit pain fourré, semblable à une brioche (c'est-à-dire à base de levure), que l'on retrouve dans diverses cuisines chinoises. Il existe de nombreuses variantes de farce (viande ou végétarienne) et de préparation (généralement à la vapeur). Par sa forme de petit pain, il est très similaire au mantou traditionnel chinois.
On trouve deux types de petits pains (Dàbāo, 大包, « gros pain ») dans la plupart des régions de Chine et d'Indonésie : les Dàbāo, d'environ 10 cm de diamètre, servis individuellement et généralement achetés à emporter ; et les Xiǎobāo, d'environ 5 cm de diamètre, que l'on déguste le plus souvent au restaurant, mais que l'on peut également acheter à emporter. Chaque portion se compose d'un panier vapeur contenant entre trois et dix petits pains. Un petit récipient en céramique est fourni pour le vinaigre ou la sauce soja, disponibles en bouteille sur la table, ainsi que diverses pâtes de piment et d'ail, des huiles ou des infusions, de la coriandre et des poireaux frais, de l'huile de sésame et d'autres aromates. Ils sont très populaires à Chengdu, dans l'ouest de la Chine.
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Date de publication : 13 octobre 2018