Kibbeh (Arabies: كبة), (ook gespel en uitgespreek as kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah of kubbi, afhangende van die streek, en bekend in Egipte as kobeiba en in Turkye as içli köfte) is 'n Levantynse gereg gemaak van bulgur (gebreekte koring), gemaalde uie en fyn gemaalde maer bees-, lams-, bok- of kameelvleis met Midde-Oosterse speserye (kaneel, neutmuskaat, kruidnagel, wonderpeper).
Ander soorte kibbeh kan in balletjies of patties gevorm word, en gebak, in sous gekook of rou bedien word. Kibbeh word as die nasionale gereg van baie Midde-Oosterse lande beskou.
Kibbeh is 'n gewilde gereg in die Midde-Oosterse kookkuns. Dit word hoofsaaklik in Libanon, Sirië, Palestina, Jordanië, Egipte (kubbeh, kebbah of koubeiba), Irak, sowel as Armenië (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iran, Israel, Siprus (koupa, meervoud koupes) aangetref en in Turkye word dit içli köfte genoem.
Dit word ook gevind dwarsdeur Latyns-Amerikaanse lande wat gedurende die laat 19de en vroeë 20ste eeue aansienlike getalle Levantynse immigrante ontvang het.
Hoe maak mens sulke heerlike kubba met 'n Hanjue-kosmasjien?
Plasingstyd: 10 Augustus 2015