Kibbeh (em árabe: كبة), (também grafado e pronunciado kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah ou kubbi, dependendo da região, e conhecido no Egito como kobeiba e na Turquia como içli köfte) é um prato levantino feito de bulgur (trigo bulgur), cebola picada e carne magra moída de boi, cordeiro, cabra ou camelo, com especiarias do Oriente Médio (canela, noz-moscada, cravo, pimenta-da-jamaica).
Outros tipos de quibe podem ser moldados em bolas ou hambúrgueres e assados, cozidos em caldo ou servidos crus. O quibe é considerado o prato nacional de muitos países do Oriente Médio.
O kibbeh é um prato popular na culinária do Oriente Médio. É encontrado principalmente no Líbano, Síria, Palestina, Jordânia, Egito (kubbeh, kebbah ou koubeiba), Iraque, bem como na Armênia (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Irã, Israel, Chipre (koupa, plural koupes) e na Turquia é chamado de içli köfte.
Também é encontrada em países da América Latina que receberam um número substancial de imigrantes levantinos no final do século XIX e início do século XX.
Como preparar um kubba tão delicioso usando a máquina de fazer comida Hanjue?
Data da publicação: 10 de agosto de 2015