ਕਿੱਬੇ (ਅਰਬੀ: كبة), (ਖੇਤਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕਿੱਬੇ, ਕਬਾਹ, ਕੁੱਬੇ, ਕੁੱਬਾ ਜਾਂ ਕੂਬੀ ਵੀ ਲਿਖਿਆ ਅਤੇ ਉਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਕੋਬੇਈਬਾ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਇਚਲੀ ਕੋਫ਼ਤੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਇੱਕ ਲੇਵੈਂਟਾਈਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਲਗੁਰ (ਤਿੜਕੀ ਹੋਈ ਕਣਕ), ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ, ਲੇਲਾ, ਬੱਕਰੀ, ਜਾਂ ਊਠ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜਾਇਫਲ, ਲੌਂਗ, ਹਰ ਮਸਾਲਾ) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕਿੱਬੇ ਨੂੰ ਗੇਂਦਾਂ ਜਾਂ ਪੈਟੀਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੱਚਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿੱਬੇ ਨੂੰ ਕਈ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਿੱਬੇਹ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਲੇਬਨਾਨ, ਸੀਰੀਆ, ਫਲਸਤੀਨ, ਜਾਰਡਨ, ਮਿਸਰ (ਕੱਬੇਹ, ਕੱਬਾਹ, ਜਾਂ ਕੌਬੇਈਬਾ), ਇਰਾਕ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਰਮੇਨੀਆ (ਕੇਉਫਤੇਹ, ਲਟਸੋਨਵਤਸ ਕੋਲੋਲਕ (ਰੂ)), ਈਰਾਨ, ਇਜ਼ਰਾਈਲ, ਸਾਈਪ੍ਰਸ (ਕੂਪਾ, ਬਹੁਵਚਨ ਕੂਪਸ) ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਇਚਲੀ ਕੋਫਤੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸਾਰੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਲੇਵੇਂਟਾਈਨ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਆਏ ਸਨ।
ਹੰਜੂ ਫੂਡ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਇੰਨਾ ਸੁਆਦੀ ਕੂਬਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ?
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਗਸਤ-10-2015