Kibbeh (arabsko: كبة), (izgovarja se tudi kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah ali kubbi, odvisno od regije, v Egiptu pa je znan kot kobeiba in v Turčiji kot içli köfte) je levantinska jed iz bulgurja (zdrobljene pšenice), mlete čebule in drobno mletega pustega govejega, jagnječjega, kozjega ali kameljega mesa z bližnjevzhodnimi začimbami (cimet, muškatni orešček, klinčki, piment).
Druge vrste kibeha se lahko oblikujejo v kroglice ali polpete in se pečejo, kuhajo v juhi ali postrežejo surove. Kibeh velja za nacionalno jed mnogih držav Bližnjega vzhoda.
Kibbeh je priljubljena jed v bližnjevzhodni kuhinji. Najdemo ga predvsem v Libanonu, Siriji, Palestini, Jordaniji, Egiptu (kubbeh, kebbah ali koubeiba), Iraku, pa tudi v Armeniji (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iranu, Izraelu, na Cipru (koupa, množina koupes), v Turčiji pa se imenuje içli köfte.
Najdemo ga tudi v latinskoameriških državah, ki so v poznem 19. in zgodnjem 20. stoletju sprejele znatno število levantinskih priseljencev.
Kako narediti tako okusno kubbo s pomočjo aparata za hrano Hanjue?
Čas objave: 10. avg. 2015