Kibbeh (Arabisch: كبة), (ook wel gespeld en uitgesproken als kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah of kubbi, afhankelijk van de regio, en in Egypte bekend als kobeiba en in Turkije als içli köfte) is een gerecht uit de Levant, gemaakt van bulgur (gebroken tarwe), gehakte uien en fijn gemalen mager rundvlees, lamsvlees, geitenvlees of kameelvlees met Midden-Oosterse specerijen (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, piment).
Andere soorten kibbeh kunnen in de vorm van balletjes of platte schijven worden gemaakt en gebakken, in bouillon gekookt of rauw gegeten worden. Kibbeh wordt beschouwd als het nationale gerecht van veel landen in het Midden-Oosten.
Kibbeh is een populair gerecht in de Midden-Oosterse keuken. Het wordt vooral gegeten in Libanon, Syrië, Palestina, Jordanië, Egypte (kubbeh, kebbah of koubeiba), Irak, maar ook in Armenië (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iran, Israël, Cyprus (koupa, meervoud koupes) en in Turkije, waar het içli köfte wordt genoemd.
Het komt ook voor in Latijns-Amerikaanse landen die in de late 19e en vroege 20e eeuw een aanzienlijk aantal immigranten uit de Levant hebben ontvangen.
Hoe maak je zulke heerlijke kubba met de Hanjue voedselmachine?
Geplaatst op: 10 augustus 2015