Το κιμπέχ (αραβικά: كبة), (επίσης γράφεται και προφέρεται kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah ή kubbi ανάλογα με την περιοχή, και γνωστό στην Αίγυπτο ως kobeiba και στην Τουρκία ως içli köfte) είναι ένα πιάτο της Λεβαντίνικης παράδοσης φτιαγμένο από πλιγούρι (τριμμένο σιτάρι), κιμά κρεμμυδιού και λεπτοαλεσμένο άπαχο κρέας βοδινού, αρνιού, κατσικιού ή καμήλας με μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μπαχάρι).
Άλλοι τύποι κιμπέ μπορούν να διαμορφωθούν σε μπάλες ή μπιφτέκια και να ψηθούν, να μαγειρευτούν σε ζωμό ή να σερβιριστούν ωμά. Το κιμπέ θεωρείται το εθνικό πιάτο πολλών χωρών της Μέσης Ανατολής.
Το κιμπέχ είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Βρίσκεται κυρίως στον Λίβανο, τη Συρία, την Παλαιστίνη, την Ιορδανία, την Αίγυπτο (kubbeh, kebbah ή koubeiba), το Ιράκ, καθώς και στην Αρμενία (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), το Ιράν, το Ισραήλ, την Κύπρο (koupa, πληθυντικός koupes) και στην Τουρκία ονομάζεται içli köfte.
Βρίσκεται επίσης σε όλες τις χώρες της Λατινικής Αμερικής, οι οποίες δέχτηκαν σημαντικό αριθμό μεταναστών από τη Λεβαντίνη στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα.
Πώς να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο kubba με την καφετιέρα Hanjue;
Ώρα δημοσίευσης: 10 Αυγούστου 2015