Kibbeh (Arapça: كبة), (bölgeye göre kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah veya kubbi olarak da yazılır ve telaffuz edilir; Mısır'da kobeiba, Türkiye'de ise içli köfte olarak bilinir) bulgur (kırık buğday), kıyılmış soğan ve ince kıyılmış yağsız sığır, kuzu, keçi veya deve etinden, Orta Doğu baharatlarıyla (tarçın, muskat, karanfil, yenibahar) yapılan bir Levant yemeğidir.
Diğer kibbeh çeşitleri top veya köfte şeklinde şekillendirilebilir ve fırında pişirilebilir, et suyunda pişirilebilir veya çiğ olarak servis edilebilir. Kibbeh, birçok Orta Doğu ülkesinin milli yemeği olarak kabul edilir.
Kibbeh, Orta Doğu mutfağında popüler bir yemektir. Başlıca Lübnan, Suriye, Filistin, Ürdün, Mısır (kubbeh, kebbah veya koubeiba), Irak, Ermenistan (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), İran, İsrail, Kıbrıs (koupa, çoğul koupes) ve Türkiye'de içli köfte olarak bilinir.
Bu durum, 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarında önemli sayıda Levant göçmeni alan Latin Amerika ülkelerinde de yaygın olarak görülmektedir.
Hanjue yemek makinesiyle bu kadar lezzetli kubba nasıl yapılır?
Yayın tarihi: 10 Ağustos 2015