El kibbeh (en árabe: كبة), (también escrito y pronunciado kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah o kubbi según la región, y conocido en Egipto como kobeiba y en Turquía como içli köfte) es un plato levantino hecho de bulgur (trigo partido), cebollas picadas y carne magra finamente molida de res, cordero, cabra o camello con especias de Oriente Medio (canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica).
Otros tipos de kibbeh pueden tener forma de bolas o hamburguesas, y hornearse, cocinarse en caldo o servirse crudos. El kibbeh es considerado el plato nacional de muchos países de Oriente Medio.
El kibbeh es un plato popular en la cocina de Oriente Medio. Se encuentra principalmente en Líbano, Siria, Palestina, Jordania, Egipto (kubbeh, kebbah o koubeiba), Irak, así como en Armenia (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Irán, Israel, Chipre (koupa, plural koupes) y en Turquía se le llama içli köfte.
También se encuentra presente en todos los países latinoamericanos que recibieron un número considerable de inmigrantes levantinos a finales del siglo XIX y principios del XX.
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Fecha de publicación: 10 de agosto de 2015