Kibbeh (arabiska: كبة), även stavat och uttalat kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah eller kubbi beroende på region, och känd i Egypten som kobeiba och i Turkiet som içli köfte) är en levantinsk rätt gjord på bulgur (krossat vete), hackad lök och finmalet magert nötkött, lammkött, getkött eller kamelkött med kryddor från Mellanöstern (kanel, muskotnöt, kryddnejlika, kryddpeppar).
Andra typer av kibbeh kan formas till bollar eller biffar och bakas, kokas i buljong eller serveras råa. Kibbeh anses vara nationalrätten i många länder i Mellanöstern.
Kibbeh är en populär rätt i Mellanösterns kök. Den förekommer främst i Libanon, Syrien, Palestina, Jordanien, Egypten (kubbeh, kebbah eller koubeiba), Irak, samt Armenien (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iran, Israel, Cypern (koupa, plural koupes) och i Turkiet kallas den içli köfte.
Det finns också i hela latinamerikanska länder som tog emot ett stort antal levantinska invandrare under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet.
Hur gör man så läcker kubba med Hanjue-matmaskinen?
Publiceringstid: 10 augusti 2015