Kibbeh (arabia: كبة) (myös kirjoitettu ja lausuttu kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah tai kubbi alueesta riippuen, ja tunnetaan Egyptissä nimellä kobeiba ja Turkissa nimellä içli köfte) on levanttilainen ruokalaji, joka on valmistettu bulgurista (rouhitusta vehnästä), jauhetusta sipulista ja hienoksi jauhetusta vähärasvaisesta naudan-, lampaan-, vuohen- tai kamelinlihasta Lähi-idän mausteilla (kaneli, muskottipähkinä, neilikka, maustepippuri).
Muita kibbeh-tyyppejä voidaan muotoilla palloiksi tai pihveiksi ja paistaa uunissa, keittää liemessä tai tarjoilla raakana. Kibbehiä pidetään monien Lähi-idän maiden kansallisruokana.
Kibbeh on suosittu ruokalaji Lähi-idän keittiössä. Sitä esiintyy pääasiassa Libanonissa, Syyriassa, Palestiinassa, Jordaniassa, Egyptissä (kubbeh, kebbah tai koubeiba), Irakissa sekä Armeniassa (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iranissa, Israelissa ja Kyproksella (koupa, monikko koupes). Turkissa sitä kutsutaan nimellä içli köfte.
Sitä esiintyy myös kaikissa Latinalaisen Amerikan maissa, jotka ottivat vastaan huomattavan määrän levanttilaisia maahanmuuttajia 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa.
Miten Hanjue-ruokakoneella tehdään noin herkullista kubbaa?
Julkaisun aika: 10. elokuuta 2015