কিব্বে (আরবি: كبة), (অঞ্চলভেদে এর বানান ও উচ্চারণ কিব্বে, কেব্বাহ, কুব্বেহ, কুব্বাহ বা কুব্বি হতে পারে এবং এটি মিশরে কোবেইবা ও তুরস্কে ইচলি কোফতে নামে পরিচিত) হলো লেভান্তা অঞ্চলের একটি খাবার। এটি বুলগুর (ভাঙা গম), কুচানো পেঁয়াজ এবং মিহি করে বাটা চর্বিহীন গরুর, ভেড়ার, ছাগলের বা উটের মাংস মধ্যপ্রাচ্যের মশলা (দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, অলস্পাইস) দিয়ে তৈরি করা হয়।
অন্যান্য ধরণের কিব্বেহকে গোল বা চ্যাপ্টা আকারে তৈরি করে সেঁকা, ঝোলে রান্না করা বা কাঁচা পরিবেশন করা যেতে পারে। কিব্বেহকে মধ্যপ্রাচ্যের অনেক দেশের জাতীয় খাবার হিসেবে গণ্য করা হয়।
কিব্বেহ মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনশৈলীর একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি প্রধানত লেবানন, সিরিয়া, প্যালেস্টাইন, জর্ডান, মিশর (kubbeh, kebbah, বা koubeiba), ইরাক, সেইসাথে আর্মেনিয়া (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), ইরান, ইসরায়েল, সাইপ্রাস (koupa, বহুবচন koupes)-এ পাওয়া যায় এবং তুরস্কে একে içli köfte বলা হয়।
এটি লাতিন আমেরিকার সেই সমস্ত দেশেও পাওয়া যায়, যেখানে ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষভাগ এবং বিংশ শতাব্দীর প্রথমভাগে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লেভান্টাইন অভিবাসী এসেছিল।
হানজু ফুড মেশিন দিয়ে কীভাবে এত সুস্বাদু কুব্বা তৈরি করা যায়?
পোস্ট করার সময়: আগস্ট-১০-২০১৫