O kibbeh (en árabe: كبة), tamén escrito e pronunciado kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah ou kubbi dependendo da rexión, e coñecido en Exipto como kobeiba e en Turquía como içli köfte) é un prato levantino feito con bulgur (trigo crebado), cebola picada e carne magra de vaca, cordeiro, cabra ou camelo finamente moída con especias de Oriente Medio (canela, noz moscada, cravo, pementa da Xamaica).
Outros tipos de kibbeh pódense dar forma de bólas ou hamburguesas e cocerse ao forno, cociñarse en caldo ou servirse cru. O kibbeh considérase o prato nacional de moitos países de Oriente Medio.
O kibbeh é un prato popular na cociña de Oriente Medio. Atópase principalmente no Líbano, Siria, Palestina, Xordania, Exipto (kubbeh, kebbah ou koubeiba), Iraq, así como en Armenia (keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Irán, Israel, Chipre (koupa, plural koupes) e en Turquía chámase içli köfte.
Tamén se atopa en todos os países latinoamericanos que recibiron un número substancial de inmigrantes levantinos a finais do século XIX e principios do XX.
Como facer un kubba tan delicioso coa máquina de comida Hanjue?
Data de publicación: 10 de agosto de 2015