El kibbeh (en àrab: كبة), (també escrit i pronunciat kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah o kubbi segons la regió, i conegut a Egipte com a kobeiba i a Turquia com a içli köfte) és un plat llevantí fet de bulgur (blat trencat), ceba picada i carn magra de vedella, xai, cabra o camell finament mòlta amb espècies de l'Orient Mitjà (canyella, nou moscada, clau, pebre de Jamaica).
Altres tipus de kibbeh es poden fer boletes o hamburgueses, i es poden coure al forn, cuinar en brou o servir cru. El kibbeh es considera el plat nacional de molts països de l'Orient Mitjà.
El kibbeh és un plat popular a la cuina de l'Orient Mitjà. Principalment es troba al Líban, Síria, Palestina, Jordània, Egipte (kubbeh, kebbah o koubeiba), l'Iraq, així com Armènia (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iran, Israel, Xipre (koupa, plural koupes) i a Turquia s'anomena içli köfte.
També es troba a tots els països llatinoamericans que van rebre un nombre substancial d'immigrants llevantins durant finals del segle XIX i principis del XX.
Com fer un kubba tan deliciós amb la màquina d'aliments Hanjue?
Data de publicació: 10 d'agost de 2015