Kibbeh (arabíska: كبة), einnig stafsett og borið fram kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah eða kubbi eftir svæði, og þekkt í Egyptalandi sem kobeiba og í Tyrklandi sem içli köfte) er levantískur réttur úr bulgur (muldu hveiti), söxuðum lauk og fínt möluðu magru nautakjöti, lambakjöti, geita- eða úlfaldakjöti með mið-austurlenskum kryddum (kanil, múskat, negul og allrahanda).
Aðrar tegundir af kibbeh má móta í kúlur eða smákökur og baka, elda í soði eða bera fram hrátt. Kibbeh er talið vera þjóðarréttur margra landa í Mið-Austurlöndum.
Kibbeh er vinsæll réttur í matargerð Mið-Austurlanda. Hann finnst aðallega í Líbanon, Sýrlandi, Palestínu, Jórdaníu, Egyptalandi (kubbeh, kebbah eða koubeiba), Írak, svo og Armeníu (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Íran, Ísrael, Kýpur (koupa, fleirtala koupes) og í Tyrklandi er hann kallaður içli köfte.
Það finnst einnig um öll lönd Rómönsku Ameríku sem tóku á móti töluverðum fjölda innflytjenda frá Levantine-fylki á síðari hluta 19. aldar og byrjun 20. aldar.
Hvernig á að búa til svona ljúffenga kubba með Hanjue matvælavélinni?
Birtingartími: 10. ágúst 2015