Kibbeh (arabsky: كبة), (také psáno a vyslovováno kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah nebo kubbi v závislosti na regionu, v Egyptě známé jako kobeiba a v Turecku jako içli köfte) je levantské jídlo vyrobené z bulguru (drcené pšenice), mleté cibule a jemně mletého libového hovězího, jehněčího, kozího nebo velbloudího masa s blízkovýchodním kořením (skořice, muškátový oříšek, hřebíček, nové koření).
Jiné druhy kibbehu mohou být tvarovány do kuliček nebo placiček a pečeny, vařeny ve vývaru nebo podávány syrové. Kibbeh je považován za národní pokrm mnoha zemí Blízkého východu.
Kibbeh je oblíbený pokrm blízkovýchodní kuchyně. Vyskytuje se zejména v Libanonu, Sýrii, Palestině, Jordánsku, Egyptě (kubbeh, kebbah nebo koubeiba), Iráku, dále v Arménii (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Íránu, Izraeli, na Kypru (koupa, množné číslo koupes) a v Turecku se mu říká içli köfte.
Vyskytuje se také v latinskoamerických zemích, které na konci 19. a začátku 20. století přijaly značný počet levantských přistěhovalců.
Jak připravit tak lahodnou kubbu s kuchyňským robotem Hanjue?
Čas zveřejnění: 10. srpna 2015