Kibbeh (arabisk: كبة), også stavet og udtalt kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah eller kubbi afhængigt af region, og kendt i Egypten som kobeiba og i Tyrkiet som içli köfte) er en levantinsk ret lavet af bulgur (knust hvede), hakket løg og fintmalet magert oksekød, lam, ged eller kamelkød med mellemøstlige krydderier (kanel, muskatnød, nellike, allehånde).
Andre typer kibbeh kan formes til kugler eller bøffer og bages, koges i bouillon eller serveres rå. Kibbeh betragtes som nationalretten i mange mellemøstlige lande.
Kibbeh er en populær ret i det mellemøstlige køkken. Den findes hovedsageligt i Libanon, Syrien, Palæstina, Jordan, Egypten (kubbeh, kebbah eller koubeiba), Irak, samt Armenien (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iran, Israel, Cypern (koupa, flertal koupes), og i Tyrkiet kaldes den içli köfte.
Det findes også i alle latinamerikanske lande, som modtog et betydeligt antal levantinske immigranter i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede.
Hvordan laver man så lækker kubba med Hanjue-madmaskinen?
Opslagstidspunkt: 10. august 2015