Kibbeh (arabisch: كبة), (je nach Region auch kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah oder kubbi geschrieben und ausgesprochen, in Ägypten als kobeiba und in der Türkei als içli köfte bekannt) ist ein levantinisches Gericht aus Bulgur (Weizengrütze), gehackten Zwiebeln und fein gemahlenem magerem Rind-, Lamm-, Ziegen- oder Kamelfleisch mit nahöstlichen Gewürzen (Zimt, Muskatnuss, Nelke, Piment).
Andere Kibbeh-Varianten werden zu Bällchen oder Frikadellen geformt und gebacken, in Brühe gekocht oder roh serviert. Kibbeh gilt in vielen Ländern des Nahen Ostens als Nationalgericht.
Kibbeh ist ein beliebtes Gericht der nahöstlichen Küche. Es ist hauptsächlich im Libanon, in Syrien, Palästina, Jordanien, Ägypten (Kubbeh, Kebbah oder Koubeiba), im Irak sowie in Armenien (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), im Iran, in Israel, auf Zypern (Koupa, Plural Koupes) und in der Türkei unter dem Namen İçli Köfte bekannt.
Es ist auch in den lateinamerikanischen Ländern anzutreffen, die im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert zahlreiche Einwanderer aus der Levante aufnahmen.
Wie kann man mit der Hanjue-Küchenmaschine so leckere Kubba zubereiten?
Veröffentlichungsdatum: 10. August 2015