Kibbeh (arabieraz: كبة), (eskualdearen arabera kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah edo kubbi idatzita eta ahoskatuta, eta Egipton kobeiba eta Turkian içli köfte bezala ezagutzen dena) bulgurrez (gari xehatua), tipula xehatuz eta behi, arkume, ahuntz edo gamelu haragi gihartsu xehatuz egindako Levanteko plater bat da, Ekialde Hurbileko espeziekin (kanela, intxaur muskatua, iltzea, pimienta goxoa) egina.
Beste kibbeh mota batzuk bola edo hanburgesa moduan moldatu daitezke, eta labean egin, saldan egosi edo gordinik zerbitzatu. Kibbeh Ekialde Hurbileko herrialde askoren plater nazionaltzat hartzen da.
Kibbeh Ekialde Hurbileko sukaldaritzako plater ezaguna da. Batez ere, Libanon, Sirian, Palestinan, Jordanian, Egipton (kubbeh, kebbah edo koubeiba), Iraken, baita Armenian (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iranen, Israelen, Zipren (koupa, pluralean koupes) eta Turkian içli köfte deitzen zaio.
Latinoamerikako herrialdeetan ere aurkitzen da, XIX. mendearen amaieran eta XX. mendearen hasieran Levanteko etorkin ugari jaso baitzituzten.
Nola egin kubba goxo-goxoa Hanjue janari-makinarekin?
Argitaratze data: 2015eko abuztuak 10