Le kibbeh (en arabe : كبة), (également orthographié et prononcé kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah ou kubbi selon la région, et connu en Égypte sous le nom de kobeiba et en Turquie sous le nom d'içli köfte) est un plat levantin composé de boulgour (blé concassé), d'oignons hachés et de viande de bœuf, d'agneau, de chèvre ou de chameau maigre finement hachée avec des épices du Moyen-Orient (cannelle, noix de muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque).
D'autres types de kibbeh peuvent être façonnés en boulettes ou en galettes, puis cuits au four, mijotés dans un bouillon ou servis crus. Le kibbeh est considéré comme le plat national de nombreux pays du Moyen-Orient.
Le kibbeh est un plat populaire de la cuisine du Moyen-Orient. On le trouve principalement au Liban, en Syrie, en Palestine, en Jordanie, en Égypte (kubbeh, kebbah ou koubeiba), en Irak, ainsi qu'en Arménie (keufteh, ltsonvats koollak (ru)), en Iran, en Israël, à Chypre (koupa, au pluriel koupes) et en Turquie, où il est appelé içli köfte.
On le retrouve également dans tous les pays d'Amérique latine qui ont accueilli un nombre important d'immigrants levantins à la fin du XIXe et au début du XXe siècle.
Comment préparer un si délicieux kubba avec la machine alimentaire Hanjue ?
Date de publication : 10 août 2015