Il kibbeh (in arabo: كبة), (scritto e pronunciato anche kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah o kubbi a seconda della regione, e conosciuto in Egitto come kobeiba e in Turchia come içli köfte) è un piatto levantino a base di bulgur (grano spezzato), cipolle tritate e carne magra di manzo, agnello, capra o cammello finemente macinata con spezie mediorientali (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pimento).
Altri tipi di kibbeh possono essere modellati a forma di palline o polpette e cotti al forno, in brodo o serviti crudi. Il kibbeh è considerato il piatto nazionale di molti paesi mediorientali.
Il kibbeh è un piatto popolare nella cucina mediorientale. Si trova principalmente in Libano, Siria, Palestina, Giordania, Egitto (kubbeh, kebbah o koubeiba), Iraq, così come in Armenia (keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iran, Israele, Cipro (koupa, plurale koupes) e in Turchia è chiamato içli köfte.
È presente anche in molti paesi dell'America Latina che hanno accolto un numero considerevole di immigrati levantini tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo.
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Data di pubblicazione: 10 agosto 2015