Kibbeh (bl-Għarbi: كبة), (miktub u ppronunzjat ukoll kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah jew kubbi skont ir-reġjun, u magħruf fl-Eġittu bħala kobeiba u fit-Turkija bħala içli köfte) huwa platt Levantin magħmul minn bulgur (qamħ imfarrak), basal ikkapuljat, u laħam tad-dgħif mitħun fin, ħaruf, mogħża, jew ġemel bi ħwawar tal-Lvant Nofsani (kannella, noċemuskata, imsiemer tal-qronfol, bżar tal-ġirasol).
Tipi oħra ta’ kibbeh jistgħu jiġu ffurmati f’blalen jew patties, u moħmija, imsajra fil-brodu, jew servuta nejja. Il-kibbeh huwa meqjus bħala l-platt nazzjonali ta’ ħafna pajjiżi tal-Lvant Nofsani.
Il-Kibbeh huwa platt popolari fil-kċina tal-Lvant Nofsani. Prinċipalment, jinstab fil-Libanu, is-Sirja, il-Palestina, il-Ġordan, l-Eġittu (kubbeh, kebbah, jew koubeiba), l-Iraq, kif ukoll l-Armenja (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), l-Iran, l-Iżrael, Ċipru (koupa, plural koupes) u fit-Turkija jissejjaħ içli köfte.
Jinstab ukoll fil-pajjiżi tal-Amerika Latina kollha li rċevew għadd sostanzjali ta' immigranti Levantini matul l-aħħar tas-seklu 19 u l-bidu tas-seklu 20.
Kif tagħmel kubba daqshekk delizzjuża bil-magna tal-ikel Hanjue?
Ħin tal-posta: 10 ta' Awwissu 2015