Kibbeh (arabisk: كبة), (også stavet og uttalt kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah eller kubbi avhengig av region, og kjent i Egypt som kobeiba og i Tyrkia som içli köfte) er en levantinsk rett laget av bulgur (knust hvete), hakket løk og finmalt magert storfekjøtt, lam, geit eller kamelkjøtt med krydder fra Midtøsten (kanel, muskatnøtt, nellik, allehånde).
Andre typer kibbeh kan formes til baller eller karbonader, og bakes, kokes i kraft eller serveres rå. Kibbeh regnes som nasjonalretten i mange land i Midtøsten.
Kibbeh er en populær rett i mat fra Midtøsten. Den finnes hovedsakelig i Libanon, Syria, Palestina, Jordan, Egypt (kubbeh, kebbah eller koubeiba), Irak, samt Armenia (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iran, Israel, Kypros (koupa, flertall koupes), og i Tyrkia kalles den içli köfte.
Den finnes også i latinamerikanske land som mottok et betydelig antall levantinske innvandrere på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet.
Hvordan lager man så deilig kubba med Hanjue-matmaskinen?
Publisert: 10. august 2015