Kibbeh (po arabsku: كبة) (pisane i wymawiane także kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah lub kubbi w zależności od regionu; w Egipcie znane jako kobeiba, a w Turcji jako içli köfte) to danie kuchni lewantyńskiej przygotowywane z bulguru (pszenicy łamanej), posiekanej cebuli i drobno zmielonej chudej wołowiny, jagnięciny, kozy lub wielbłąda z przyprawami Bliskiego Wschodu (cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, ziele angielskie).
Inne rodzaje kibbeh mogą być formowane w kulki lub kotlety i pieczone, gotowane w bulionie lub podawane na surowo. Kibbeh jest uważany za danie narodowe wielu krajów Bliskiego Wschodu.
Kibbeh to popularne danie kuchni Bliskiego Wschodu. Występuje głównie w Libanie, Syrii, Palestynie, Jordanii, Egipcie (kubbeh, kebbah lub koubeiba), Iraku, a także w Armenii (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iranie, Izraelu, na Cyprze (koupa, l.mn. koupes), a w Turcji nazywa się içli köfte.
Gatunek ten można również spotkać w krajach Ameryki Łacińskiej, do których pod koniec XIX i na początku XX wieku przybyła znaczna liczba imigrantów z Lewantu.
Jak przygotować tak pyszną kubbę w maszynie do żywności Hanjue?
Czas publikacji: 10-08-2015