Kibbeh (în arabă كبة), (scris și pronunțat și kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah sau kubbi în funcție de regiune și cunoscut în Egipt sub numele de kobeiba și în Turcia sub numele de içli köfte) este un fel de mâncare levantin preparat din bulgur (grâu crăpat), ceapă tocată și carne slabă de vită, miel, capră sau cămilă măcinată fin, cu condimente din Orientul Mijlociu (scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ienibahar).
Alte tipuri de kibbeh pot fi modelate în bile sau chiftele și coapte, gătite în bulion sau servite crude. Kibbeh este considerat mâncarea națională a multor țări din Orientul Mijlociu.
Kibbeh este un fel de mâncare popular în bucătăria Orientului Mijlociu. Se găsește în principal în Liban, Siria, Palestina, Iordania, Egipt (kubbeh, kebbah sau koubeiba), Irak, precum și Armenia (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iran, Israel, Cipru (koupa, plural koupes), iar în Turcia se numește içli köfte.
Se găsește și în țările din America Latină care au primit un număr substanțial de imigranți levantini la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea.
Cum să prepari o kubba atât de delicioasă cu mașina de gătit Hanjue?
Data publicării: 10 august 2015