Kibbeh (arabsky: كبة), (tiež písané a vyslovované kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah alebo kubbi v závislosti od regiónu, v Egypte známe ako kobeiba a v Turecku ako içli köfte) je levantské jedlo vyrobené z bulguru (drvenej pšenice), mletej cibule a jemne mletého chudého hovädzieho, jahňacieho, kozieho alebo ťavého mäsa s blízkovýchodným korením (škorica, muškátový oriešok, klinček, nové korenie).
Iné druhy kibbehu sa môžu tvarovať do guľôčok alebo placiek a piecť, variť vo vývare alebo podávať surové. Kibbeh sa považuje za národné jedlo mnohých krajín Blízkeho východu.
Kibbeh je obľúbené jedlo v blízkovýchodnej kuchyni. Nachádza sa najmä v Libanone, Sýrii, Palestíne, Jordánsku, Egypte (kubbeh, kebbah alebo koubeiba), Iraku, ako aj v Arménsku (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)), Iráne, Izraeli, na Cypre (koupa, množné číslo koupes) a v Turecku sa nazýva içli köfte.
Vyskytuje sa aj v latinskoamerických krajinách, ktoré koncom 19. a začiatkom 20. storočia prijali značný počet levantských prisťahovalcov.
Ako pripraviť takú lahodnú kubbu pomocou kuchynského stroja Hanjue?
Čas uverejnenia: 10. augusta 2015