คิบเบห์ (ภาษาอาหรับ: كبة) (สะกดและออกเสียงได้หลายแบบ เช่น kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah หรือ kubbi ขึ้นอยู่กับภูมิภาค และในอียิปต์เรียกว่า kobeiba และในตุรกีเรียกว่า içli köfte) เป็นอาหารเลแวนไทน์ที่ทำจากบัลเกอร์ (ข้าวสาลีบดหยาบ) หัวหอมสับ และเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ หรือเนื้ออูฐส่วนที่ไม่ติดมันบดละเอียด ผสมกับเครื่องเทศตะวันออกกลาง (อบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู ออลสไปซ์)
คิบเบห์อาจมีรูปร่างเป็นก้อนกลมหรือแผ่น แล้วนำไปอบ ต้มในน้ำซุป หรือรับประทานดิบก็ได้ คิบเบห์ถือเป็นอาหารประจำชาติของหลายประเทศในตะวันออกกลาง
คิบเบห์เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารตะวันออกกลาง โดยส่วนใหญ่พบได้ในเลบานอน ซีเรีย ปาเลสไตน์ จอร์แดน อียิปต์ (kubbeh, kebbah หรือ koubeiba) อิรัก รวมถึงอาร์เมเนีย (Keufteh, ltsonvats kololak (ru)) อิหร่าน อิสราเอล ไซปรัส (koupa, พหูพจน์ koupes) และในตุรกีเรียกว่า içli köfte
นอกจากนี้ยังพบได้ในประเทศต่างๆ ทั่วละตินอเมริกา ซึ่งได้รับผู้อพยพจากภูมิภาคเลแวนต์จำนวนมากในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20
วิธีทำคุบบาแสนอร่อยด้วยเครื่องทำอาหาร Hanjue ทำอย่างไร?
วันที่โพสต์: 10 สิงหาคม 2558